Lustrzana polewa

Lustrzana glazura z dodatkiem mleka skondensowanego i glukozy:

SKŁADNIKI:

1.300 g czekolady (białej, mlecznej lub gorzkiej), 

   posiekanej       

2. 150 ml wody           

  3. 300 g płynnej glukozy   

4. 300 g cukru             

  5. 200 g mleka skondensowanego słodzonego 

 6. 20 g żelatyny w proszku     

   7. barwnik spożywczy

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

WYKONANIE:

W garnuszku umieścić cukier, glukozę i wodę. Podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Dodać mleko skondensowane słodzone i podgrzać. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do rozpuszczenia się żelatyny i czekolady, dodać barwnik spożywczy, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 – 35ºC .