Mała kuchnia - TORTY

Ah... ta młodość 

Lustrzana glazura z dodatkiem mleka skondensowanego i glukozy:

SKŁADNIKI:

1.300 g czekolady (białej, mlecznej lub gorzkiej), 

   posiekanej       

2. 150 ml wody           

  3. 300 g płynnej glukozy   

4. 300 g cukru             

  5. 200 g mleka skondensowanego słodzonego 

 6. 20 g żelatyny w proszku     

   7. barwnik spożywczy

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

WYKONANIE:

W garnuszku umieścić cukier, glukozę i wodę. Podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Dodać mleko skondensowane słodzone i podgrzać. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do rozpuszczenia się żelatyny i czekolady, dodać barwnik spożywczy, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 – 35ºC .



SKŁADNIKI:

- 200 g zmielonych orzechów włoskich

- 150 ml mleka

- 200 g miękkiego masła

-150 g cukru pudru

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub dowolny alkohol

WYKONANIE:

1. Mleko i zmielone orzechy umieścić w garnuszku. 2. Podgrzewać do zagotowania, nieustannie mieszając, by masa się nie przypaliła.
3. Trzymać na palniku przez chwilę, po czym zdjąć i pozostawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.
4. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem do jasności i puszystości.
5. Stopniowo dodawać masę orzechową, miksować na średnich obrotach. 6. Po dodaniu całej masy z orzechów wlać ekstrakt lub alkohol i po raz ostatni zmiksować do otrzymania jednolitego, puszystego kremu.

Krem jest gotowy. Przed wykorzystaniem do tortu, ciasta czy innego deseru, warto schłodzić go w lodówce.

Każda mama zasłużyła sobie po dłuższej nieobecności na tak słodką niespodziankę

Dziękuję za zaufanie. 

Podzielę się z wami moim przepisem na biszkopt, który  zawsze wychodzi.

Biszkopt na tortownicę o rozmiarze 24 cm.

SKŁADNIKI:

- 6 jaj

- 3/4 szklanki cukru (najlepiej drobnego)

- 3/4 szklanki mąki pszennej (najlepiej typ 450)

- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej lub skrobi.

- jedna łyzeczka proszku do pieczenia

- jedna łyżeczka cukru waniliowego 

WYKONANIE:

1. Żółtka oddzielamy od bialek.

2. Białka ubijamy na sztywno dodajac cukier ale stopniowo.

3. Następnie dodajemy żółtka i miksujemy na jednolitą masę. 

4. Mąkę pszenną,  mąkę ziemniaczaną lub skrobię oraz proszek do pieczenia przesiewamy do masy i mieszamy powoli łyżka drewnianą (nie mikserem).

5.Na końcu dodajemy cukier waniliowy. 

Gdy składniki wszystkie będą połączone wlewamy do tortownicy ( papierem do pieczenia wykładamy spód tortownicy nie boki).

Ciasto wkładamy do pieca nagrzanego do 180 °C na 30 - 35 minut.